terça-feira, outubro 23, 2007

Escalopes com pimentos



Ingredientes:
800g de bifinhos de vitela;
0,5 dl de azeite;
1 cebola;
3 dentes de alho;
2 folhas de louro;
1 pimento verde;
1 pimento vermelho;
1,5 dl de vinho tinto;
1 ramo de tomilho;
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça o azeite e frite-a. Retire e junte ao molho a cebola cortada em meias-luas, os alhos picados, o louro e os pimentosbem rodelas. Cozinhe por oito minutos em lume brando. Ao fim desse tempo refresque com o vinho, junte o tomilho e deixe reduzir até que o molho fique espesso. Rectifique os temperos e coloque os escalopes sobre os legumes. Sirva deorado com tomilho.

quinta-feira, outubro 04, 2007

Semifrio



Ingredientes:
200g de bolachas Maria;
4 saquetas de pudim chinês (só usei 2);
15c (sopa) de açúcar (só usei 6);
2 l de leite (só usei 1 )

1 lata de leite condensado;
1 dl de leite;
6 folhas de gelatina incolor;
4 dl de natas frias;

100g de chocolate em tablete;
Fisális (usei 1 raminho de hortelã);

Preparação:
Coloque uma forma de fundo amovível e com 25 cm de diâmetro sobre um prato e forre o fundo com parte das bolachas. Reserve. Misture o preparado de pudim com o açúcar e uma porção de leite.
Acrescente o restante leite e leve ao lume, mexendo sempre.
(Eu costumo juntar o pudim dissolvido num pouco de leite quando o restante leite já está bem quente).
Após ferver 2 minutos, retire do lume e deixe amornar. Verta para a forma e cubra com as restantes bolachas. Leve ao frio para solidificar.
À parte misture o leite condensado com o leite. Demolhe as folhas de gelatina em água e escorra-as.
Derreta-as em lume brando e incorpore no preparado de leite. Bata as natas e envolva-as no preparado anterior. Coloque sobre o pudim e alise a superfície. Leve ao frio para solidificar.
Derreta o chocolate em banho-maria e coloque num cartucho de papel vegetal. Risque a superfície do demifrio e depois passe um palito no sentido contrário.
Sirva.



terça-feira, outubro 02, 2007

Frango com manga



Preparação:
1 colher (sopa) de manteiga (usei azeite);
1 colher (sopa) de azeite;
1 cebola;
2 dentes de alho;
1 pimento verde;
1 frango limpo de pele e de gorduras e cortado em pedaços (usei 3 peitos de frango);
1 Colher (sopa) de molho de soja;
Sal e pimenta preta moída na altura;
1 manga;
1 lata de cogumelos laminados;
1 dl de caldo de galinha;


Preparação:
Descasque a cebola e pique-a miudamente. Descasque os dentes de alho e esmague-os. Limpe o pimento de sementes e corte-o em cubinhos. Descasque a manga e corte-a em cubinhos.
Derreta a manteiga com o azeite. Junte a cebola e o alho. Deixe ganhar gosto por dois minutos. Acrescente os cubinhos de pimento e os pedaços de de frango. Deixe estes dourar, mexendo de vez em quando. Regue com o molho de soja. Frite bem. Regue com o caldo de galinha e deixe levantar fervura.
Tempere a gosto. tape e deixe cozinhar até que o frango esteja macio.
Junte ao frango os cogumelos e os cubinhos de manga. deixe cozinhar, destapado, por mais cinco minutos.
Emprate e misture com salsa fresca picada.