Frango com manga

Preparação:

1 colher (sopa) de manteiga (usei azeite);

1 colher (sopa) de azeite;

1 cebola;

2 dentes de alho;

1 pimento verde;

1 frango limpo de pele e de gorduras e cortado em pedaços (usei 3 peitos de frango);

1 Colher (sopa) de molho de soja;

Sal e pimenta preta moída na altura;

1 manga;

1 lata de cogumelos laminados;

1 dl de caldo de galinha;

Preparação:

Descasque a cebola e pique-a miudamente. Descasque os dentes de alho e esmague-os. Limpe o pimento de sementes e corte-o em cubinhos. Descasque a manga e corte-a em cubinhos.

Derreta a manteiga com o azeite. Junte a cebola e o alho. Deixe ganhar gosto por dois minutos. Acrescente os cubinhos de pimento e os pedaços de de frango. Deixe estes dourar, mexendo de vez em quando. Regue com o molho de soja. Frite bem. Regue com o caldo de galinha e deixe levantar fervura.

Tempere a gosto. tape e deixe cozinhar até que o frango esteja macio.

Junte ao frango os cogumelos e os cubinhos de manga. deixe cozinhar, destapado, por mais cinco minutos.

Emprate e misture com salsa fresca picada.