Bacalhau delícia

Queria fazer um bacalhau com camarão e delícias do mar mas que não fosse tudo misturado. Como estavam grávidas no jantar tinha de fazer um com camarão e outro sem. Assim fiz dois refogados separados:o de camarão e delícias e o de bacalhau. Numa travessa juntei os dois e na outra coloquei só o de bacalhau.

Ingredientes:
2 cebola;
1 pacote de batata palha (ou batata cortada em cubos e fritas);
500g de bacalhau desfiado;
2 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 pimento vermelho;
250g de camarão;
8 barras de delícias do mar;
Sal, pimenta e azeite;
Molho bechamel (pode substituir uma colher de farinha por uma de creme de marisco, ou sal por 1/4 de cubo de caldo marisco);
Queijo ralado;
Não sei se as medidas estão bem certas pois esqueci-me de apontar)

Preparação:
Refogue 1 cebola (em rodelas), os dentes de alho e o pimento (em rodelas)em azeite e junte o bacalhau desfiado e deixe refogar mais um pouco. Junte as batatas, misture e retire do lume.
Descasque o camarão crú (é mais fácil). Tempere-o com sal e sumo de limão.
Faça outro refogado com a outra cebola e junte os camarões descascados. Junte depois as delícias do mar cortadas em pedaços. Tempere e retire do lume.

Numa travessa deite o refogado de bacalhau e por cima deste o refogado de camarão. Regue com molho bechamel, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Sugestões:

- Temperar o bechamel com cubo de caldo de marisco em vez de sal;

- Substituir o bechamel por natas.

Lasanha de bacalhau

Ingredientes:
2/3 postas de bacalhau;
14 camarões;
6 delícias do mar;
1 tomate
1 lata de polpa de tomate;
1 pimento;
Alho
Cebola;
Queijo ralado;
Molho bechamel (eu faço sempre, não gosto daquele de pacotes);
Placas de lasanha;
Azeite, sal, pimenta e orégãos.

Preparação:
Cozem-se os camarões. Depois de cozidos descascam-se, fervem-se e trituram-se as cascas. Côa-se o líquido e reserva-se.
Coze-se o bacalhau e lasca-se.
Coloca-se azeite numa frigideira e refogam-se a cebola e o alho. Juntam-se os pimentos e o tomate e refoga-se também. Se necessário pode-se juntar um pouco da água de cozer os camarões. Por fim adicionam-se os camarões, o bacalhau e as delícias do mar e tempera-se com sal, pimenta e orégãos.
Numa travessa deita-se um pouco de bechamel e por cima deste as placas de lasanha. Deita-se o refogado de bacalhau e camarão, um pouco de queijo ralado e mais um pouco de bechamel. E prossegue-se com uma camada de placas, uma de refogado, molho e queijo ralado. Termina-se com uma camada de placas, por cima bechamel e queijo ralado. Vai ao forno.

Servi com salada de alface, pickles e hortelã.
Sugestão. Utilizar parte da água em que se ferveu as cascas de camarão para fazer o molho bechamel.

Arroz de bacalhau com feijão

Depois de tantos doces hoje deixo-vos uma receita mais ligeira.

Ingredientes:
4 postas de bacalhau;
1 tigela de feijão;
8 c (sopa) de azeite;
1 cabeça de alhos;
3 cebolas;
1 folha de louro;
as e pimenta;
2 batatas médias;
2 mãos- cheias de arroz;

Preparação:
De véspera, demolhe o bacalhau, mudando a água várias vezes. à parte demolhe o feijão bem coberto de água.
Coza-o em lume brando para evitar que se desfaça.
Leve ao lume o azeite com os alhos e as cebolas, tudo descascado e picado.
Refogue lentamente, quando a cebola ficar transparente, junte-lhe o louro e tempere com sal e pimenta. Quando o feijão estiver cozido, acerte a quantidade de líquido, juntando mais água a ferver, se necessário.
Adicione as batatas cortadas em cubos pequenos e o bacalhau escamado e cortado igualmente. Quando voltar a ferver, adicione também o arroz e o refogado. Deixe ferver em lume brando até o arroz ficar macio. Rectifique os temperos e sirva de imediato.