Bolo de Reis

Apetecia-me um bolo que levasse nozes, maçã e frutas cristalizadas. Como n encontrei nenhuma inventei uma (ou melhor, adaptei). Dei-lhe este nome porque qd o desenformei lembrei-me de uma coroa de rei. E tb por ser Dia de Reis. Não sei se já há algum bolo com este nome se não.

200gr de açúcar;
4 Ovos;
125gr de margarina;
2,5dl de leite;
250gr de farinha;
1c (chá) de fermento
1 Colher (chá) de canela;
1 Pitada de sal fino;
2 Maçãs aos quadradinhos;
50 G de nozes picadas;
Frutas cristalizadas;

Unte uma forma e polvilhe com farinha (deixando o fundo sem untar e polvilhar). Unte o fundo, deite um pouco de caramelo e disponha as frutas cristalizadas e as nozes (picadas ou inteiras). Bata as claras em castelo e reserve. Derreta a manteiga, junte-a ao açúcar e bata até obter um creme esbranquiçado. De seguida misture as gemas e bata novamente. Junte a farinha, o fermento, e a canela. Bata em seguida e adicione o leite. Junte as maçãs, as nozes e as frutas cristalizadas e mexa. Junte as claras e envolva sem bater.
Coloque na forma e leve ao forno por 30/40 minutos.

Sonhos

2,5 dl de água;
50 ml de azeite;
175g de farinha;
4 ovos;
1 colher (café) de sal;
2 cascas de limão
Óleo para fritar

Leva-se a água ao lume com o sal, o azeite as raspas até levantar fervura. Retira-se do lume, adiciona-se a farinha de uma só vez e mexe-se fortemente até a massa formar uma bola em volta da colher, separando-se do tacho.
Leva-se novamente a massa a lume brando para secar mais um pouco. Deita-se a massa no recipiente em que será batida e deixa-se arrefecer. Quando a massa já estiver mais fria adicionam-se os ovos, um de cada vez, com o auxílio da batedeira. Com uma colher de sobremesa retire porções de massa e frita-se em óleo moderadamente quente para irem fritando lentamente.
Escorrem-se sobre papel absorvente e polvilham-se com açúcar e canela ou regados com uma calda.

Dica 1- Juntar 1 pau de canela à água
Dica 2- Substituir a raspa de limão por raspa de laranja

Calda de açúcar:

1,5 dl de água;

150g de açúcar;

1 pau de canela;

- Leva-se ao lume a água, o açúcar e o pau de canela. Deixa-se ferver por um minuto e deixa-se arrefecer. Passam-se os sonhos por esta calda.

Sonhos de cenoura

INGREDIENTES:
500 grs. de cenouras;

8 ovos;

200 grs. de açúcar;

600 grs. de farinha de trigo;

1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó;

raspa da casca de 2 laranjas;

uma pitada de sal;

canela em pó q.b.;

açúcar q.b.;

óleo q.b. ;

PREPARAÇÃO:
Descasque as cenouras, corte-as em bocados e coza-as. Depois de cozidas, escorra-as e reduza-as a puré. Numa tigela, misture o puré de cenoura com o açúcar, a farinha, a raspa da casca da laranja, uma pitada de sal, as gemas de ovos e o fermento. Amasse tudo muito bem. Bata as claras em castelo firme, junte 1 colher de sopa de açúcar e bata mais um pouco. Envolva as clara ao preparado com cuidado e mexendo debaixo para cima. Leve ao lume uma frigideira funda com o óleo e, quando estiver bem quente, frite colheradas da massa. Vire-as para que fritem dos dois lados. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Misture o açúcar com a canela, passe os sonhos neste preparado.