Pão doce

Feito na máquina de pão:

Por esta ordem:

1 ovo;

1 pitada de sal;

50 gr manteiga;

2,5 dl leite morno;

sumo de 1/2 laranja e raspa da totalidade;

130 gr açúcar;

500 gr farinha;

1/2 saqueta de Fermipan;
Quando apitar juntar passas, nozes e sementes de sésamo (ou outros frutos secos a gosto).

Nota: receita da milinha do site petiscos.

Escalopes com pimentos

Ingredientes:

800g de bifinhos de vitela;

0,5 dl de azeite;

1 cebola;

3 dentes de alho;

2 folhas de louro;

1 pimento verde;

1 pimento vermelho;

1,5 dl de vinho tinto;

1 ramo de tomilho;

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça o azeite e frite-a. Retire e junte ao molho a cebola cortada em meias-luas, os alhos picados, o louro e os pimentosbem rodelas. Cozinhe por oito minutos em lume brando. Ao fim desse tempo refresque com o vinho, junte o tomilho e deixe reduzir até que o molho fique espesso. Rectifique os temperos e coloque os escalopes sobre os legumes. Sirva deorado com tomilho.

Semifrio

Ingredientes:
200g de bolachas Maria;
4 saquetas de pudim chinês (só usei 2);
15c (sopa) de açúcar (só usei 6);
2 l de leite (só usei 1 )

1 lata de leite condensado;
1 dl de leite;
6 folhas de gelatina incolor;
4 dl de natas frias;

100g de chocolate em tablete;

Fisális (usei 1 raminho de hortelã);

Preparação:

Coloque uma forma de fundo amovível e com 25 cm de diâmetro sobre um prato e forre o fundo com parte das bolachas. Reserve. Misture o preparado de pudim com o açúcar e uma porção de leite.

Acrescente o restante leite e leve ao lume, mexendo sempre.

(Eu costumo juntar o pudim dissolvido num pouco de leite quando o restante leite já está bem quente).

Após ferver 2 minutos, retire do lume e deixe amornar. Verta para a forma e cubra com as restantes bolachas. Leve ao frio para solidificar.

À parte misture o leite condensado com o leite. Demolhe as folhas de gelatina em água e escorra-as.

Derreta-as em lume brando e incorpore no preparado de leite. Bata as natas e envolva-as no preparado anterior. Coloque sobre o pudim e alise a superfície. Leve ao frio para solidificar.

Derreta o chocolate em banho-maria e coloque num cartucho de papel vegetal. Risque a superfície do demifrio e depois passe um palito no sentido contrário.

Sirva.

Frango com manga

Preparação:

1 colher (sopa) de manteiga (usei azeite);

1 colher (sopa) de azeite;

1 cebola;

2 dentes de alho;

1 pimento verde;

1 frango limpo de pele e de gorduras e cortado em pedaços (usei 3 peitos de frango);

1 Colher (sopa) de molho de soja;

Sal e pimenta preta moída na altura;

1 manga;

1 lata de cogumelos laminados;

1 dl de caldo de galinha;

Preparação:

Descasque a cebola e pique-a miudamente. Descasque os dentes de alho e esmague-os. Limpe o pimento de sementes e corte-o em cubinhos. Descasque a manga e corte-a em cubinhos.

Derreta a manteiga com o azeite. Junte a cebola e o alho. Deixe ganhar gosto por dois minutos. Acrescente os cubinhos de pimento e os pedaços de de frango. Deixe estes dourar, mexendo de vez em quando. Regue com o molho de soja. Frite bem. Regue com o caldo de galinha e deixe levantar fervura.

Tempere a gosto. tape e deixe cozinhar até que o frango esteja macio.

Junte ao frango os cogumelos e os cubinhos de manga. deixe cozinhar, destapado, por mais cinco minutos.

Emprate e misture com salsa fresca picada.

Doce para lá de bom

Ingredientes:

1 embalagem de palitos la reine;
1 lata de leite condensado;
1 medida da lata de leite condensado de leite;
4 ovos;
1 pacote de pudim de chocolate, ou mousse de chocolate caseira ou instantânea;
1 pacote de natas;
Chocolate granulado para enfeitar;
Café quente qb.

Preparação:

Coloque, num tacho, o leite condensado, as gemas e a medida do leite, sem parar de mexer e sem ferver, para os ovos não coalharem. Deixe engrossar.

Retire do lume e deite num pirex, ou em taças individuais e cubra com palitos previamente molhados em café. Num outro tacho, faça o pudim de chocolate conforme indicações da embalagem, ou a mousse.

Deite por cima dos palitos e cubra com mais uma camada de palitos molhados em café.

Bata as natas com um pouco de açúcar (3 colheres).

Bata as claras em castelo. Junte as natas com as claras e cubra os palitos.

Enfeite com chocolate granulado e leve ao frigorifico até ao momento de servir.

Nota: Receita da Kotta do site petiscos.

Hora de voltar

Já estava mais do que na hora.

A vontade de cozinhar no Verão é quase nula.

Tenho feito apenas algumas coisitas simples mas a falta de tempo para vir à net também não me deixa postar nada. Mas, agora que o tempo já convida a ficar mais tempo em casa, espero continuar a colocar aqui algumas receitinhas. Até tenho algumas em rascunho há mais de dois meses.

Agradeço por todas as mensagens que deixaram e peço desculpas por não visitar e comentar nas vossas cozinhas.

Este blog vai estar de férias...

... no Algarve até 31 de Agosto.

Boas férias para todos.

Polvo delicioso

Ingredientes:
1 polvo médio;
1 Kg de batatas;
1 pimento;
4 dentes de alho;
1,2 dl de azeite;
1 colher (sopa) de salsa picada;
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza o polvo (de preferência congelado) em panela de pressão por 20 minutos. Nâo deite sal para não encruar.

Entretanto coza as batas inteiras e com pele. Descasque os alhos e lamine-os.

Num recipiente de ir ao forno coloque o pimento às rodelas. Por cima coloque o polvo em pedaços. Dê um murra em cada batata e junte-as ao polvo assim como os alhos.

Tempere com sal e pimenta e regue com azeite.

Leve ao forno a 180º por 15 minutos.

Polvilhe com salsa picada e sirva.

Empadão de Mundão

Ingredientes:

Massa:

150g de manteiga à temperatura ambiente;

300g de farinha;

1 gema de ovo;

sal e manteiga q.b.

Recheio:

400g de peito de frango;

1 cebola;

2 dentes de alho;

2 cenouras;

0,5dl de azeite;

1 raminhos de salsa;

2c(sopa) de farinha torrada;

1 dl de vinho branco;

0,5 dl de água a ferver;

Noz-moscada, sal, pimenta e colorau;

Preparação:

Massa:

Envolva a manteiga com a farinha e sal. Comece a amassar, juntando 1,5dl de água, até a massa se soltar do recipiente. Tape e deixe descansar por 40 minutos. Estenda depois cerca de metade e aplique-a para forrar um recipiente refractário, untado com manteiga. Reserve.

Recheio:

Corte o frango em pedacinhos. Reserve-os.

Descasque a cebola, os alhos e as cenouras. Pique os dois primeiros e corte a cenoura em rodelas.

Refogue-os no azeite e adicione-lhes a salsa picada. Junte-lhes o frango e tempere com noz-moscada, sal, pimenta e colorau. Polvilhe com a farinha e envolva. Refresque com o vinho e a água. Mexa.

Cozinhe em lume brando e deixe arrefecer.

Verta o recheio para a tarteira e cubra-a com a restante massa. Pincele o empadão com a gema batida e pique-a com um palito.

Leve-o ao forno a 180ºC, por cerca de 20 minutoas.

Retire-o e sirva-o decorado com salsa.

Doce de gelatina

Ingredientes:

1 gelatina Tuti-fruta;

1 lata de leite condensado;

2,5 dl de natas;

125g de bolacha triturada;

Fruta para decorar;

Preparação:

Comece por fazer a gelatina conforme as instruções na embalagem.

Depois de pronta, deixe arrefecer um pouco e junte o leite condensado.

À parte, bata as natas e junte-as ao preparado anterior. Coloque em camadas alternadas de creme e de bolacha triturada.

A última camada deve ser de bolacha.

Decore com a fruta.

Leve ao frigorífico.

Sirva bem fresco.

Nota: Também já fiz com gelatina de morango e também ficou muito bom.

Creme de cenoura com hortelã

Ingredientes:

2 cebolas;

2 dentes de alho;

0,5dl de azeite;
400g de cenoura;
400g de batatas;
1,5l de água quente;
150g de ervilhas;
1 raminho de hortelã;

sal,q.b (eu usei um pouco de sal e 1/2 cubo de caldo de legumes)

Preparação:

Descasque as cebolas e os alhos e corte-os em pedaços. Refogue-os no azeite, só até a cebola alourar. Corte a cenoura e as batatas em pedaços e tempere com sal.

Regue com a água quente, tape e deixe cozinhar durante 20 minutos. Retire do calor e triture, então, a sopa.

Leve-a de novo ao lume e, quando levantar fervura, acrescente-lhes as ervilhas. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. De seguida, pique muito bem o raminho de hortelã e misture-o na sopa. trectifique os temperos e sirva-o.

Sugestão:

Corte 100g de presunto em tiras finas e core-as num pouco de azeite. Escorra-as sobre papel de cozinha e sirva-as com a sopa, em substituição das ervilhas.

Fonte: "A arte de bem cozinhar"- Fascículos da TV7 Dias

Feijoada de marisco

Ingredientes:

1 cebola;

1 folha de louro;

3 dentes de alho;

0,5dl de azeite;

1/2 chouriço de carne;

1/2 lata de tomate pelado;

1/2 couve lombarda;

1 cenoura;

1 lata grande de feijão branco;

1 embalagem de cocktail de marisco;

8 camarões;

1 raminho de salsa;

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descasque a cebola e os alhos e pique-os. Refogue-os no azeite, juntamente com a folha de louro, até ficarem bem douradinhos. Adicione-lhes o chouriço, cortado em rodelas e o tomate em pedaços. Deixe refogar um pouco.

Regue então com 3 dl de água e acrescente a couve lombarda, cortada em pedaços e a cenoura às rodelas. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 20 minutos, em lume brando.

Acrescente-lhes o feijão escorrido e o marisco.

Envolva e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Se necessário acrescente mais água.

Rectifique os temperos e deixe a feijodada repousar por alguns minutos.

Sirva-a decorada com salsa.

Lasanha de frango

Não era bem assim que queria fazer esta lasanha de frango mas como tinha um molho de espinafres a pedirem para serem cozinhados...

Ingredientes:

1/2 frango cozido e desfiado;

2 cenouras;

1 cebola;

1 molho de espinafres;

2 dentes de alho;

1 folha de louro;

5 cogumelos;

1,5 dl de caldo de galinha( 1/2 cubo de caldo de galinha dissolvido em 1,5 dl de água quente);

Azeite, sal e pimenta q.b.

Placas de lasanha;

250 ml de molho béchamel;

queijo ralado q.b.

Preparação:

Pique a cebola e o alho e refogue-os em azeite, juntamente com a folha de louro. Junte o frango desfiado.

Rale as cenouras e lamine os cogumelos. Junte-os ao refogado anterior assim como as folhas de espinafre. Deixe refogar um pouco e junte então o caldo de galinha. Tempere e deixe cozer um pouco.

Num tabuleiro coloque o molho béchamel, as placas de lasanha e o refogado em camadas, terminado com uma camada de molho béchamel. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Dica:

Retire do forno e deixe esfriar um pouco para ser mais fácil de cortar e empratar.

Tarte de berbigão e alho francês

Adorei esta tarte!

Ingredientes:
1 base de massa quebrada;
1Kg de berbigão;
2 alhos-franceses;
1c (sopa) de manteiga (usei azeite);
1 c (sopa) de farinha;
2 dl de natas;
2 ovos;
1c (sopa) de mostarda;
1 c (sopa) de queijo ralado;

Sal, pimenta e sumo de limão;

Preparação;

Lave bem os bivalves e leve-os ao lume com um pouco de água e sal até abrirem. Reserve-os, assim como a água da cozedura que deve coar. Ligue o forno a 200º C.

Forre uma tarteira com a massa quebrada, pique o fundo e leve-a ao forno, durante 15 minutos. Entretanto, corte a parte branca dos alhos-franceses em juliana e estufe-os na manteiga em lume muito brando.

Quando começarem a alourar, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem alourar. Regue com 1 dl de água coada e com as natas. Deixe cozer, retire do lume e junte o miolo de berbigão e os ovos. Tempere com sal, pimenta, mostarda e sumo de limão.

Verta o creme na massa da tarte, polvilhe com o queijo ralado e leve-a de novo ao forno, durante 15 minutos.

Obrigada

Obrigada a todas (Acho que é mesmo todas) pelos parabéns.
Sim, fiz 32 anos e arrepio-me sempre que me lembro disso.
Quero os meus 20 anos!

Aproveito também para pedir desculpas pela falta de actualização do blog.
Tenho inúmeras receitas para postar.

Adenda:
Desta vez não há doces de festa de aniversário. No meu dia de aniversário quero mais é distância da cozinha.

E já só faltam 8 para os "entas"!

Arroz de lulas

Quando compro lulas, arranjo-as separando logo os tentáculos. Assim, seja para rechear, para fazer calamares, espetadas, etc já estão estão arranjadas.

Os tentáculos pico-os e congelo-os. Posso usá-los para rechear as lulas ou para fazer arroz de lulas como foi o caso.

Basicamente é como faço o arroz de marisco e o de polvo.

Ingredientes (4 pessoas):

300g de tentáculos e abas de lulas, picados (ou argolas de lulas);

1 fatia grossa de bacon;

1/2 pimento verde;

1/2 pimento vermelho;

1 tomate;

2 colheres (sopa) de polpa de tomate;

1 folha de louro;

2 dentes de alho;

1 cebola,

1 dl de vinho branco;

1 pitada de açúcar;

100 g de miolo de camarão;

4 delícias do mar;

1 chávena de arroz;

3 Chávenas de água;

Sal, sumo de limão e pimenta q.b.

1 cubo de caldo de marisco ou de peixe;

Preparação:

Tempere as lulas com sumo de limão, sal e pimenta.

Pique a cebola, os alhos e refogue-os em azeite, junatmente com a folha de louro.Junte o bacon cortado aos cubos assim como as lulas. Deixe refogar. Junte o tomate e os pimentos picados e a polpa de tomate. Refresque com o vinho e deixe cozer um pouco. Junte depoios a água quente com o cubo de caldo dissolvido. Tempere.

Quando a água levantar fervura junte o miolo de camarão as delícias do mar e o arroz.Deixe cozer durate 12 minutos e sirva.

Broas ricas

Esta receita fazia parte da decoração do meu frigorífico já há muito tempo.

São mesmo muito boas.

Ingredientes:
125g de frutos secos (nozes, pinhões, passas, amêndoas...);
125g de frutos cristalizados,
10g de fermento de padeiro;
0,5 dl de leite morno;
3 ovos;
350g de açúcar,
540g de farinha;
1 c (sopa) de canela em pó;
1c (sopa) de erva doce;
1 limão (raspa);
4 c (sopa) de azeite,
1 gema,
Manteiga q.b.;

Preparação:

Pique os frutos secos e corte a fruta cristalizada em pedacinhos. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-os com farinha;

Dilua o fermento no leite e junte-lhe os ovos, o açúcar, a farinha, a canela, a erva doce, a raspa de limão e o azeite. Bata bem. Molde as broas e coloque-as no tabuleiro, com algum espaço entre elas. Deixe descansar a massa, durante 10 minutos.

Entretanto, aqueça o forno a 180ºC. Pincele-as com a gema batida com um pouco de leite. Leve ao forno por cerca de 15 minutos e deixe arrefecer. Depois de frias solte-as do tabuleiro e sirva-as.

Sopa de legumes

Uma sopinha para desenjoar dos figos.

Ingredientes (faço tudo a olho):
600g de abóbora;
300g de batatas;
200g de cenouras;
2 Dentes de alho;
200g de feijão verde;
2 tomates;
100g de nabo(não usei);
100g de couve lombarda;
1 raminho de coentros;
Sal e pimenta (eu costumo subtituir um pouco de sal por cubo de caldo de legumes);

Preparação:

Descasque a abóbora, as batatas e as cenouras.Corte tudo em pedaços. Leva um tacho ao lume com 1,5l de água e junte-lhes os legumes anteriores, assim como os dentes de alho descascados.

Tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 15 minutos. Retire do calor, reduza a puré e leve novamente ao lume. Entretanto, lave o feijão verde, o tomate, o nabo e a couve. Corte-os em cubinhos e pique os coentros. ASdicione tudo à sopa, deixe-as cozer por mais 10 minutos e rectifique-os os temperos.

Nota: eu só adiciono os coentros no fim da cozedura para manter o seu sabor.

Tão bem que sabe...

...apanhá-los e comê-los sentada debaixo da figueira.