Bifes de perú recheados, com molho de legumes

Ingredientes:

4 bifes de perú;

4 fatias de fiambre;

4 fatias de queijo mozzarella;

4 fatias de bacon;

1 fatia grossa de bacon;

1 alho francês;

1 cenoura;

1 cebola;

1 curgete;

2 dentes de alho;

1 dl de vinho branco;

azeite q.b.

sal, pimenta e sumo de limão q.b.

Preparação:

Tempere os bifes de perú com sal, pimenta, sumo de limão e os dentes de alho picados.

Estenda os bifes sobre uma tábua e coloque sobre eles, uma fatia de fiambre, uma de queijo e um pouco de alho francês às rodelas finas.

Enrole os bifes e em seguida enrole uma fatia de bacon à sua volta.

Prenda com um palito.

Numa travessa de ir ao forno disponha a cenoura, o restante alho francês, a cebola e a curgete às rodelas finas e o bacon aos cubos. Por cima coloque os bifes enrolados. Regue com o vinho e um fio de azeite.

Leve ao forno. No meio da cozedura vire os bifes e polvilhe com queijo ralado.

Quando estiver gratinado retire, triture e coe o molho.

Servi com batatas Duquesa que não é mais do que um puré de batata que vai ao forno.

Fiz o puré de batata e com o saco de pasteleito fiz montinhos de puré num tabuleiro, pincelei com gema de ovo e levei ao forno para ganhar cor.