Pargo com duplo recheio

Um dias destes comprei um pargo para rechear. As receitas que encontrei nenhuma me agradou. E, como a minha imaginação na cozinha está a ficar muito fértil (não sou nada convencida) inventei um recheio.

Recheio de camarão, bacon e broa de milho. Como não queria que a Matilde comesse camarão fiz um recheio de fiambre de perú, cogumelos e broa de milho para ela.

Eu recheei com 2 recheios diferentes mas é claro que fica melhor usar cada um separadamente.

Ingredientes:

1 pargo aberto para rechear;

1 cebola;

1/2 pimento vermelho;

1/2 pimento verde;

Recheio:

1 cebola;

1 dente de alho;

1/4 pimento vermelho;

1/4 pimento verde;

1 folha de louro;

1 fatia grossa de bacon;

1/2 fatia grossa da fiambre de perú;

2 cogumelos;

1 molho de salsa;

50g de miolo de camarão;

2 fatias de broa de milho;

azeite e sal q.b.

Caldo de peixe, q.b.

Preparação:

Tempere o peixee reserve.

Numa travessa disponha os pimentos, a cebola e o tomate à rodelas.

Recheio:

Refogue, em azeite, a cebola e o alho picado juntamente com a folha de louro.

Adicione os pimentos cortados em cubos e deixe refogar mais um pouco.

Distribua o refogado por 2 frigideiras. Numa delas junte o bacon cortado aos cubos e o miolo de camarão. Na outra junte o fiambre também cortado aos cubos e os cogumelos picadinhos. Deixe refogar e junte salsa picada aos dois refogados.

Retire do lume e junte o miolo de uma fatia de broa a cada refogado.

Distribua um recheio pela metade do peixe e o outro pela outra metade.

Ate o peixe com fio de cozinha, coloque na travessa por cima dos legumes e à sua volta disponha batatas novas.Deite um pouco de sale m cima das batatas. Regue com azeite e um pouco de caldo de peixe (ou, se preferir, vinho branco).

Leve ao forno a 220ºC.

P.S. Não percebo porque é que fica tudo pegado apesar de eu "dar enter".

Peitos de frango recheados à Paula

Andava eu à procura de uma receita de peitos de frango recheados quando me lembrei de inventar uma. Aqui está: peitos de frango recheados com delícias do mar e com um molho divinal de sopa de cebola, cogumelos e bacon.

Como o meu marido não gosta de delícias (não sabe o que é bom) os peitos dele (quer dizer... do frango. ) recheei com salsichas.

Ingredientes:

4 Peitos de frango;

4 Fatias de queijo;

4Fatias de fiambre;

4 Delícias do mar ou 4 salsichas;

2 Cebolas;

1 Lata de cogumelos;

1 Fatia grossa de bacon;

1 Cerveja pequena;

1 Pacote de sopa de cebola;

Preparação:

Tempere os bifes com sumo de limão e um pouco de pimenta.Abra-os e recheie-os com uma fatia de fiambre, uma de queijo e uma delícia do mar (ou salsicha). Enrole-os e prenda com uns palitos. Coloque-os numa travessa.

Num tacho refogue a cebola num pouco de azeite. Junte o bacon aos cubos e os cogumelos. Deixe refogar mais um pouco, deite a sopa de cebola e mexa. Por fim deite a cerveja. Deixe ferver um pouco e deite por cima dos bifes.

Leva ao forno. A meio da cozedura vire os bifes e polvilhe com queijo ralado. Deixe tostar.