Empadão de Mundão

Ingredientes:

Massa:

150g de manteiga à temperatura ambiente;

300g de farinha;

1 gema de ovo;

sal e manteiga q.b.

Recheio:

400g de peito de frango;

1 cebola;

2 dentes de alho;

2 cenouras;

0,5dl de azeite;

1 raminhos de salsa;

2c(sopa) de farinha torrada;

1 dl de vinho branco;

0,5 dl de água a ferver;

Noz-moscada, sal, pimenta e colorau;

Preparação:

Massa:

Envolva a manteiga com a farinha e sal. Comece a amassar, juntando 1,5dl de água, até a massa se soltar do recipiente. Tape e deixe descansar por 40 minutos. Estenda depois cerca de metade e aplique-a para forrar um recipiente refractário, untado com manteiga. Reserve.

Recheio:

Corte o frango em pedacinhos. Reserve-os.

Descasque a cebola, os alhos e as cenouras. Pique os dois primeiros e corte a cenoura em rodelas.

Refogue-os no azeite e adicione-lhes a salsa picada. Junte-lhes o frango e tempere com noz-moscada, sal, pimenta e colorau. Polvilhe com a farinha e envolva. Refresque com o vinho e a água. Mexa.

Cozinhe em lume brando e deixe arrefecer.

Verta o recheio para a tarteira e cubra-a com a restante massa. Pincele o empadão com a gema batida e pique-a com um palito.

Leve-o ao forno a 180ºC, por cerca de 20 minutoas.

Retire-o e sirva-o decorado com salsa.