Arroz de pato

Se me perguntarem qual a minha comida preferida aqui está a resposta.
Não me importo de comer arroz de pato 4 refeições seguidas.

Ingredientes (8 pessoas):
1 pato (2,5 Kg)
2 fatias grossas de de bacon;
1/2 chouriço;
5 fatias de bacon (finas);
2 cebolas;
1 folha de louro;
2 dentes de alho;
2 l de água da cozedura do pato;
1000 ml de água;
1 gema dissolvida num pouco de leite;
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Coza o pato numa panela de pressão em água temperada com sal e com uma cebola inteira. Pode juntar um pouco de chouriço. Eu não juntei. Coloque apenas a água necessária para cozer o pato para depois não desperdiçar nenhuma.
Depois de cozido desfie-o.
Pique 1 cebola e os dentes de alho e aloure-a num pouco de azeite juntamente com a folha de louro. Junte o as fatias grossas de bacon cortadas em cubos, deixe refogar e junte o pato desfiado. Deite a água de cozedura do pato e quando levantar fervura deite o arroz e envolva. Tempere e deixe cozer mais ou menos 10 minutos. Coloque o arroz numa travessa de ir ao forno, pincele com a gema batida com um pouco de leite e decore com as fatias finas de bacon e com rodelas de chouriço.

Acompanhei com salada de alface, hortelã, coentros e pickles.

Arroz de marisco

Hoje em dia, fazer um arroz de marisco fica quase tão barato como fazer um arroz de frango.

Ingredientes:

5oog de preparado de marisco;

1/2 pimento vermelho;

1/2 pimento verde;

2 tomates maduros;

2 c(sopa) de polpa de tomate;

1 cebola;

2 dentes de alho;

1 folha de louro;

8 camarões;

2 c (sopa) de creme de marisco (ou 1 cubo de marisco);

350 ml de arroz;

o,5 dl de vinho branco;

1050 ml de água;

Azeite e sal q.b.

1 malagueta;

Preparação:

Descaque a cebola e os dentes de alho, pique-os e refogue-os em azeite juntamente com a folha de louro. Adicione-lhes os pimentos e o tomate também picados assim com a polpa de tomate e a malagueta;

Deixe refogar um pouco e refresque com o vinho.

Tempere com sal. Junte o marisco e deixe refogar mais um pouco.

Dissolva o creme de marisco na água, aqueça-a e regue com ela o refogado. Quando levantar fervura acrescente o arroz. Tape e coza em lume brando, cerca de 12 minutos. No final, rectifique os temperos e polvilhe com coentros picados.

Sirva de imediato.

Arroz de salsichas frescas no forno

Esta receita surgiu da vontade de comer estas salsichas e da pouca vontade em fazê-las.

Ingredientes:

1 cebola;
1 dente de alho;
1 lata de cogumelos laminados;
1 cenoura;
1 fatia grossa de fiambre de perú (ou bacon);
80g de couve lombarda;
5 salsichas frescas de perú;
1 folha de louro;
queijo ralado,q.b.
sal e pimenta q.b.
300g de arroz;
650 ml de água;
1 cubo de caldo de carne;
salsa picada;

Preparação:

Refogue, em azeite, a cebola o dente de alho picados com a folha de louro.

Junte as salsichas cortadas aos pedaços. Corte a cenoura aos cubos e a couve em juliana e junte ao refogado.

Junte um pouco de água e deixe refogar um pouco. Junte os cogumelos e o fiambre cortado em cubos e regue com a água onde dissolveu o cubo de carne. Tempere com sal e pimenta. Quando começar a ferver deite o arroz. Deixe levantar fervura novamente e deite numa travessa de ir ao forno.

Leve ao forno até a água evaporar. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno novamente até gratinar.

Arroz de peixe com legumes

Uma receita para os pequenos.


Ingredientes:
Arroz (pode-se tb fazer com massa pequenina);
brócolos;
cenoura;
alho francês;
cogumelos (nem sempre ponho);
cebola;
1 filete de pescada;
Coentros picados;

Preparação:
Refogue a cebola em azeite. Junte o filete cortado aos pedaços, a cenoura ralada ou às rodelas, os cogumelos laminados e o alho francês.Deixo refogar um pouco e adicione água quente. Quando começar a ferver junte o arroz. Passados alguns minutos junte os brócolos para n ficarem muito moles. Quando o arroz estiver cozido junte coentros picados. Desligue o fogão e deixe apurar um pouco.

Muitas vezes substituo os brócolos por ervilhas, outras coloco macedónia de legumes, outras milho...

Arroz de bacalhau com feijão

Depois de tantos doces hoje deixo-vos uma receita mais ligeira.

Ingredientes:
4 postas de bacalhau;
1 tigela de feijão;
8 c (sopa) de azeite;
1 cabeça de alhos;
3 cebolas;
1 folha de louro;
as e pimenta;
2 batatas médias;
2 mãos- cheias de arroz;

Preparação:
De véspera, demolhe o bacalhau, mudando a água várias vezes. à parte demolhe o feijão bem coberto de água.
Coza-o em lume brando para evitar que se desfaça.
Leve ao lume o azeite com os alhos e as cebolas, tudo descascado e picado.
Refogue lentamente, quando a cebola ficar transparente, junte-lhe o louro e tempere com sal e pimenta. Quando o feijão estiver cozido, acerte a quantidade de líquido, juntando mais água a ferver, se necessário.
Adicione as batatas cortadas em cubos pequenos e o bacalhau escamado e cortado igualmente. Quando voltar a ferver, adicione também o arroz e o refogado. Deixe ferver em lume brando até o arroz ficar macio. Rectifique os temperos e sirva de imediato.