Frango Cattatore

1 frango;

½ chávena (chá) de farinha;

2 cebolas;

¼ chávena (chá) de vinagre de vinho Xerez (coloquei vinho);

8 cogumelos frescos;

½ Chávena (chá) de caldo de galinha;

3 colheres (sopa) de pasta de tomate;

Salsa;

Limpe o frango de pele e gorduras e corte-o aos pedaços.

Descasque as cebolas e corte-as em meia-lua.Lave os cogumelos, seque-os e corte-os em lâminas. Passe os pedaços de frango pela farinha e coloque-os numa frigideira com azeite quente. Deixe-os alourar bem dos dois lados virando-os com a ajuda de uma pinça.

Junte as cebolas e os cogumelos. Quando estes estiverem dourados, retire o excesso de gordura e deite o vinho. Deixe ferver para que o molho reduza para metade.

Tempere com sal e pimenta.

Junte ao frango a pasta de tomate.

Misture bem e junte o caldo de galinha.

Deixe levantar fervura e espere que o caldo reduza para metade.

Na hora de servir polvilhe-o com salsa picada.

Acompanhei com arroz de milho e fiambre.