Feijoada de coelho

Ingredientes:

1 coelho com cerca de 1/2kg;

2 folhas de louro;

Sal e pimenta;

vinho branco q.b.;

5 dentes de alho com casca;

500 g de feijão demolhado;

1 cenoura;

5 folhas de couve lombarda;

2 cebolas;

1 tomate;

2 c (sopa) de polpa de tomate;

1 molho de salsa;

2 fatias grossas de bacon;

1/2 chouriço;

1 dente de alho;

Azeite q.b.

Preparação:

Corte o coelho em pedaços pelas juntas. Tempere com sal, pimenta, dentes de alho esmagados, as folhas de louro e vinho branco. Deixe marinar de um dia para outro.

Coza o feijão em água temperada juntamente com a cebola inteira descascada e o tomate cortado ao meio.

Faça um refogado com o azeite, a outra cebola e o dente de alho picados. Assim que a cebola estiver translúcida junte o coelho. Deixe refogar e refresque com o líquido da marinada. Deixe cozer mais um pouco.

Junte então o bacon, o chouriço e a cenoura cortados aos cubos, a salsa picada, a couve cortada em juliana, a polpa de tomate e a água de cozer o feijão. Quando o coelho estiver mesmo quase cozido junte o feijão. Deixe apurar. Retire do lume e polvilhe com salsa picada.

Sugestão:

Usar feijão enlatado.