Pargo com duplo recheio

Um dias destes comprei um pargo para rechear. As receitas que encontrei nenhuma me agradou. E, como a minha imaginação na cozinha está a ficar muito fértil (não sou nada convencida) inventei um recheio.

Recheio de camarão, bacon e broa de milho. Como não queria que a Matilde comesse camarão fiz um recheio de fiambre de perú, cogumelos e broa de milho para ela.

Eu recheei com 2 recheios diferentes mas é claro que fica melhor usar cada um separadamente.

Ingredientes:

1 pargo aberto para rechear;

1 cebola;

1/2 pimento vermelho;

1/2 pimento verde;

Recheio:

1 cebola;

1 dente de alho;

1/4 pimento vermelho;

1/4 pimento verde;

1 folha de louro;

1 fatia grossa de bacon;

1/2 fatia grossa da fiambre de perú;

2 cogumelos;

1 molho de salsa;

50g de miolo de camarão;

2 fatias de broa de milho;

azeite e sal q.b.

Caldo de peixe, q.b.

Preparação:

Tempere o peixee reserve.

Numa travessa disponha os pimentos, a cebola e o tomate à rodelas.

Recheio:

Refogue, em azeite, a cebola e o alho picado juntamente com a folha de louro.

Adicione os pimentos cortados em cubos e deixe refogar mais um pouco.

Distribua o refogado por 2 frigideiras. Numa delas junte o bacon cortado aos cubos e o miolo de camarão. Na outra junte o fiambre também cortado aos cubos e os cogumelos picadinhos. Deixe refogar e junte salsa picada aos dois refogados.

Retire do lume e junte o miolo de uma fatia de broa a cada refogado.

Distribua um recheio pela metade do peixe e o outro pela outra metade.

Ate o peixe com fio de cozinha, coloque na travessa por cima dos legumes e à sua volta disponha batatas novas.Deite um pouco de sale m cima das batatas. Regue com azeite e um pouco de caldo de peixe (ou, se preferir, vinho branco).

Leve ao forno a 220ºC.

P.S. Não percebo porque é que fica tudo pegado apesar de eu "dar enter".