Queijadinhas de cenoura

Quando as receitas são difíceis simplifico-as quando são mais fáceis complico-as. Sou uma tonta. Estas queijadas não levavam massa mas achei que ficavam bem.
Fiz uma massa mas eu esticava-a e ela encolhia, chateei-me e joguei-a no lixo.
Resolvi seguir a sugestão da Romy do site Petiscos e fiz uma massa igual à que se faz para os rissóis. E não é que ficou boa?


Ingredientes:

Massa:
1 chávena de água;
1 chávena de farinha de trigo;
50gr de manteiga;
casca de limão;
sal;

Recheio:
500g de cenoura;
175g de açúcar amarelo;
30g de margarina;
2 laranjas;
2 c (sopa) de maizena;
2 ovos;
açúcar em pó;
1 c(sopa) de canela;

Preparação:

Massa:

Numa panela deite a água, a casca de limão e uma pitada de sal.

Quando levantar fervura junte, de uma só vez, a farinha de trigo e deixe cozer até soltar do fundo da panela.

Deite a massa numa superfície plana e amasse muito bem.

Estique a massa com o rolo e corte círculos do tamanho das forminhas a usar.

Forre as forminhas que deve estar untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.

Recheio:

Pele as cenouras e rale-as.Leve ao lume com o açúcar e deixe ferver sobre lume brando durante cerca de 25 minutos. Junte a margarina e a raspa da laranjas ereduza a puré com a ajudada varinha mágica.

Dissolva a maizena em 1,5dl de sumo das laranjas e junte o puré de cenoura misturando bem. Quando estiver quase frio adicione as gemas e, por fim as clara batidas em castelo bem firme.

Deite o preparado nas formas (em forminhas de papel frisado caso não utilize a massa) e coza em forno a 220ºC durante cerca de 30 minutos. Depos de frias polvilhe com açúcar em pó e canela (esqueci-me desta parte).

Nota: Para a próxima talvez não faça com açucar amarelo.