Pão doce

Feito na máquina de pão:

Por esta ordem:

1 ovo;

1 pitada de sal;

50 gr manteiga;

2,5 dl leite morno;

sumo de 1/2 laranja e raspa da totalidade;

130 gr açúcar;

500 gr farinha;

1/2 saqueta de Fermipan;
Quando apitar juntar passas, nozes e sementes de sésamo (ou outros frutos secos a gosto).

Nota: receita da milinha do site petiscos.

Escalopes com pimentos

Ingredientes:

800g de bifinhos de vitela;

0,5 dl de azeite;

1 cebola;

3 dentes de alho;

2 folhas de louro;

1 pimento verde;

1 pimento vermelho;

1,5 dl de vinho tinto;

1 ramo de tomilho;

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça o azeite e frite-a. Retire e junte ao molho a cebola cortada em meias-luas, os alhos picados, o louro e os pimentosbem rodelas. Cozinhe por oito minutos em lume brando. Ao fim desse tempo refresque com o vinho, junte o tomilho e deixe reduzir até que o molho fique espesso. Rectifique os temperos e coloque os escalopes sobre os legumes. Sirva deorado com tomilho.

Semifrio

Ingredientes:
200g de bolachas Maria;
4 saquetas de pudim chinês (só usei 2);
15c (sopa) de açúcar (só usei 6);
2 l de leite (só usei 1 )

1 lata de leite condensado;
1 dl de leite;
6 folhas de gelatina incolor;
4 dl de natas frias;

100g de chocolate em tablete;

Fisális (usei 1 raminho de hortelã);

Preparação:

Coloque uma forma de fundo amovível e com 25 cm de diâmetro sobre um prato e forre o fundo com parte das bolachas. Reserve. Misture o preparado de pudim com o açúcar e uma porção de leite.

Acrescente o restante leite e leve ao lume, mexendo sempre.

(Eu costumo juntar o pudim dissolvido num pouco de leite quando o restante leite já está bem quente).

Após ferver 2 minutos, retire do lume e deixe amornar. Verta para a forma e cubra com as restantes bolachas. Leve ao frio para solidificar.

À parte misture o leite condensado com o leite. Demolhe as folhas de gelatina em água e escorra-as.

Derreta-as em lume brando e incorpore no preparado de leite. Bata as natas e envolva-as no preparado anterior. Coloque sobre o pudim e alise a superfície. Leve ao frio para solidificar.

Derreta o chocolate em banho-maria e coloque num cartucho de papel vegetal. Risque a superfície do demifrio e depois passe um palito no sentido contrário.

Sirva.

Frango com manga

Preparação:

1 colher (sopa) de manteiga (usei azeite);

1 colher (sopa) de azeite;

1 cebola;

2 dentes de alho;

1 pimento verde;

1 frango limpo de pele e de gorduras e cortado em pedaços (usei 3 peitos de frango);

1 Colher (sopa) de molho de soja;

Sal e pimenta preta moída na altura;

1 manga;

1 lata de cogumelos laminados;

1 dl de caldo de galinha;

Preparação:

Descasque a cebola e pique-a miudamente. Descasque os dentes de alho e esmague-os. Limpe o pimento de sementes e corte-o em cubinhos. Descasque a manga e corte-a em cubinhos.

Derreta a manteiga com o azeite. Junte a cebola e o alho. Deixe ganhar gosto por dois minutos. Acrescente os cubinhos de pimento e os pedaços de de frango. Deixe estes dourar, mexendo de vez em quando. Regue com o molho de soja. Frite bem. Regue com o caldo de galinha e deixe levantar fervura.

Tempere a gosto. tape e deixe cozinhar até que o frango esteja macio.

Junte ao frango os cogumelos e os cubinhos de manga. deixe cozinhar, destapado, por mais cinco minutos.

Emprate e misture com salsa fresca picada.

Doce para lá de bom

Ingredientes:

1 embalagem de palitos la reine;
1 lata de leite condensado;
1 medida da lata de leite condensado de leite;
4 ovos;
1 pacote de pudim de chocolate, ou mousse de chocolate caseira ou instantânea;
1 pacote de natas;
Chocolate granulado para enfeitar;
Café quente qb.

Preparação:

Coloque, num tacho, o leite condensado, as gemas e a medida do leite, sem parar de mexer e sem ferver, para os ovos não coalharem. Deixe engrossar.

Retire do lume e deite num pirex, ou em taças individuais e cubra com palitos previamente molhados em café. Num outro tacho, faça o pudim de chocolate conforme indicações da embalagem, ou a mousse.

Deite por cima dos palitos e cubra com mais uma camada de palitos molhados em café.

Bata as natas com um pouco de açúcar (3 colheres).

Bata as claras em castelo. Junte as natas com as claras e cubra os palitos.

Enfeite com chocolate granulado e leve ao frigorifico até ao momento de servir.

Nota: Receita da Kotta do site petiscos.

Hora de voltar

Já estava mais do que na hora.

A vontade de cozinhar no Verão é quase nula.

Tenho feito apenas algumas coisitas simples mas a falta de tempo para vir à net também não me deixa postar nada. Mas, agora que o tempo já convida a ficar mais tempo em casa, espero continuar a colocar aqui algumas receitinhas. Até tenho algumas em rascunho há mais de dois meses.

Agradeço por todas as mensagens que deixaram e peço desculpas por não visitar e comentar nas vossas cozinhas.

Este blog vai estar de férias...

... no Algarve até 31 de Agosto.

Boas férias para todos.

Polvo delicioso

Ingredientes:
1 polvo médio;
1 Kg de batatas;
1 pimento;
4 dentes de alho;
1,2 dl de azeite;
1 colher (sopa) de salsa picada;
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza o polvo (de preferência congelado) em panela de pressão por 20 minutos. Nâo deite sal para não encruar.

Entretanto coza as batas inteiras e com pele. Descasque os alhos e lamine-os.

Num recipiente de ir ao forno coloque o pimento às rodelas. Por cima coloque o polvo em pedaços. Dê um murra em cada batata e junte-as ao polvo assim como os alhos.

Tempere com sal e pimenta e regue com azeite.

Leve ao forno a 180º por 15 minutos.

Polvilhe com salsa picada e sirva.

Empadão de Mundão

Ingredientes:

Massa:

150g de manteiga à temperatura ambiente;

300g de farinha;

1 gema de ovo;

sal e manteiga q.b.

Recheio:

400g de peito de frango;

1 cebola;

2 dentes de alho;

2 cenouras;

0,5dl de azeite;

1 raminhos de salsa;

2c(sopa) de farinha torrada;

1 dl de vinho branco;

0,5 dl de água a ferver;

Noz-moscada, sal, pimenta e colorau;

Preparação:

Massa:

Envolva a manteiga com a farinha e sal. Comece a amassar, juntando 1,5dl de água, até a massa se soltar do recipiente. Tape e deixe descansar por 40 minutos. Estenda depois cerca de metade e aplique-a para forrar um recipiente refractário, untado com manteiga. Reserve.

Recheio:

Corte o frango em pedacinhos. Reserve-os.

Descasque a cebola, os alhos e as cenouras. Pique os dois primeiros e corte a cenoura em rodelas.

Refogue-os no azeite e adicione-lhes a salsa picada. Junte-lhes o frango e tempere com noz-moscada, sal, pimenta e colorau. Polvilhe com a farinha e envolva. Refresque com o vinho e a água. Mexa.

Cozinhe em lume brando e deixe arrefecer.

Verta o recheio para a tarteira e cubra-a com a restante massa. Pincele o empadão com a gema batida e pique-a com um palito.

Leve-o ao forno a 180ºC, por cerca de 20 minutoas.

Retire-o e sirva-o decorado com salsa.

Doce de gelatina

Ingredientes:

1 gelatina Tuti-fruta;

1 lata de leite condensado;

2,5 dl de natas;

125g de bolacha triturada;

Fruta para decorar;

Preparação:

Comece por fazer a gelatina conforme as instruções na embalagem.

Depois de pronta, deixe arrefecer um pouco e junte o leite condensado.

À parte, bata as natas e junte-as ao preparado anterior. Coloque em camadas alternadas de creme e de bolacha triturada.

A última camada deve ser de bolacha.

Decore com a fruta.

Leve ao frigorífico.

Sirva bem fresco.

Nota: Também já fiz com gelatina de morango e também ficou muito bom.

Creme de cenoura com hortelã

Ingredientes:

2 cebolas;

2 dentes de alho;

0,5dl de azeite;
400g de cenoura;
400g de batatas;
1,5l de água quente;
150g de ervilhas;
1 raminho de hortelã;

sal,q.b (eu usei um pouco de sal e 1/2 cubo de caldo de legumes)

Preparação:

Descasque as cebolas e os alhos e corte-os em pedaços. Refogue-os no azeite, só até a cebola alourar. Corte a cenoura e as batatas em pedaços e tempere com sal.

Regue com a água quente, tape e deixe cozinhar durante 20 minutos. Retire do calor e triture, então, a sopa.

Leve-a de novo ao lume e, quando levantar fervura, acrescente-lhes as ervilhas. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. De seguida, pique muito bem o raminho de hortelã e misture-o na sopa. trectifique os temperos e sirva-o.

Sugestão:

Corte 100g de presunto em tiras finas e core-as num pouco de azeite. Escorra-as sobre papel de cozinha e sirva-as com a sopa, em substituição das ervilhas.

Fonte: "A arte de bem cozinhar"- Fascículos da TV7 Dias

Feijoada de marisco

Ingredientes:

1 cebola;

1 folha de louro;

3 dentes de alho;

0,5dl de azeite;

1/2 chouriço de carne;

1/2 lata de tomate pelado;

1/2 couve lombarda;

1 cenoura;

1 lata grande de feijão branco;

1 embalagem de cocktail de marisco;

8 camarões;

1 raminho de salsa;

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descasque a cebola e os alhos e pique-os. Refogue-os no azeite, juntamente com a folha de louro, até ficarem bem douradinhos. Adicione-lhes o chouriço, cortado em rodelas e o tomate em pedaços. Deixe refogar um pouco.

Regue então com 3 dl de água e acrescente a couve lombarda, cortada em pedaços e a cenoura às rodelas. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 20 minutos, em lume brando.

Acrescente-lhes o feijão escorrido e o marisco.

Envolva e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Se necessário acrescente mais água.

Rectifique os temperos e deixe a feijodada repousar por alguns minutos.

Sirva-a decorada com salsa.

Lasanha de frango

Não era bem assim que queria fazer esta lasanha de frango mas como tinha um molho de espinafres a pedirem para serem cozinhados...

Ingredientes:

1/2 frango cozido e desfiado;

2 cenouras;

1 cebola;

1 molho de espinafres;

2 dentes de alho;

1 folha de louro;

5 cogumelos;

1,5 dl de caldo de galinha( 1/2 cubo de caldo de galinha dissolvido em 1,5 dl de água quente);

Azeite, sal e pimenta q.b.

Placas de lasanha;

250 ml de molho béchamel;

queijo ralado q.b.

Preparação:

Pique a cebola e o alho e refogue-os em azeite, juntamente com a folha de louro. Junte o frango desfiado.

Rale as cenouras e lamine os cogumelos. Junte-os ao refogado anterior assim como as folhas de espinafre. Deixe refogar um pouco e junte então o caldo de galinha. Tempere e deixe cozer um pouco.

Num tabuleiro coloque o molho béchamel, as placas de lasanha e o refogado em camadas, terminado com uma camada de molho béchamel. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Dica:

Retire do forno e deixe esfriar um pouco para ser mais fácil de cortar e empratar.

Tarte de berbigão e alho francês

Adorei esta tarte!

Ingredientes:
1 base de massa quebrada;
1Kg de berbigão;
2 alhos-franceses;
1c (sopa) de manteiga (usei azeite);
1 c (sopa) de farinha;
2 dl de natas;
2 ovos;
1c (sopa) de mostarda;
1 c (sopa) de queijo ralado;

Sal, pimenta e sumo de limão;

Preparação;

Lave bem os bivalves e leve-os ao lume com um pouco de água e sal até abrirem. Reserve-os, assim como a água da cozedura que deve coar. Ligue o forno a 200º C.

Forre uma tarteira com a massa quebrada, pique o fundo e leve-a ao forno, durante 15 minutos. Entretanto, corte a parte branca dos alhos-franceses em juliana e estufe-os na manteiga em lume muito brando.

Quando começarem a alourar, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem alourar. Regue com 1 dl de água coada e com as natas. Deixe cozer, retire do lume e junte o miolo de berbigão e os ovos. Tempere com sal, pimenta, mostarda e sumo de limão.

Verta o creme na massa da tarte, polvilhe com o queijo ralado e leve-a de novo ao forno, durante 15 minutos.

Obrigada

Obrigada a todas (Acho que é mesmo todas) pelos parabéns.
Sim, fiz 32 anos e arrepio-me sempre que me lembro disso.
Quero os meus 20 anos!

Aproveito também para pedir desculpas pela falta de actualização do blog.
Tenho inúmeras receitas para postar.

Adenda:
Desta vez não há doces de festa de aniversário. No meu dia de aniversário quero mais é distância da cozinha.

E já só faltam 8 para os "entas"!

Arroz de lulas

Quando compro lulas, arranjo-as separando logo os tentáculos. Assim, seja para rechear, para fazer calamares, espetadas, etc já estão estão arranjadas.

Os tentáculos pico-os e congelo-os. Posso usá-los para rechear as lulas ou para fazer arroz de lulas como foi o caso.

Basicamente é como faço o arroz de marisco e o de polvo.

Ingredientes (4 pessoas):

300g de tentáculos e abas de lulas, picados (ou argolas de lulas);

1 fatia grossa de bacon;

1/2 pimento verde;

1/2 pimento vermelho;

1 tomate;

2 colheres (sopa) de polpa de tomate;

1 folha de louro;

2 dentes de alho;

1 cebola,

1 dl de vinho branco;

1 pitada de açúcar;

100 g de miolo de camarão;

4 delícias do mar;

1 chávena de arroz;

3 Chávenas de água;

Sal, sumo de limão e pimenta q.b.

1 cubo de caldo de marisco ou de peixe;

Preparação:

Tempere as lulas com sumo de limão, sal e pimenta.

Pique a cebola, os alhos e refogue-os em azeite, junatmente com a folha de louro.Junte o bacon cortado aos cubos assim como as lulas. Deixe refogar. Junte o tomate e os pimentos picados e a polpa de tomate. Refresque com o vinho e deixe cozer um pouco. Junte depoios a água quente com o cubo de caldo dissolvido. Tempere.

Quando a água levantar fervura junte o miolo de camarão as delícias do mar e o arroz.Deixe cozer durate 12 minutos e sirva.

Broas ricas

Esta receita fazia parte da decoração do meu frigorífico já há muito tempo.

São mesmo muito boas.

Ingredientes:
125g de frutos secos (nozes, pinhões, passas, amêndoas...);
125g de frutos cristalizados,
10g de fermento de padeiro;
0,5 dl de leite morno;
3 ovos;
350g de açúcar,
540g de farinha;
1 c (sopa) de canela em pó;
1c (sopa) de erva doce;
1 limão (raspa);
4 c (sopa) de azeite,
1 gema,
Manteiga q.b.;

Preparação:

Pique os frutos secos e corte a fruta cristalizada em pedacinhos. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-os com farinha;

Dilua o fermento no leite e junte-lhe os ovos, o açúcar, a farinha, a canela, a erva doce, a raspa de limão e o azeite. Bata bem. Molde as broas e coloque-as no tabuleiro, com algum espaço entre elas. Deixe descansar a massa, durante 10 minutos.

Entretanto, aqueça o forno a 180ºC. Pincele-as com a gema batida com um pouco de leite. Leve ao forno por cerca de 15 minutos e deixe arrefecer. Depois de frias solte-as do tabuleiro e sirva-as.

Sopa de legumes

Uma sopinha para desenjoar dos figos.

Ingredientes (faço tudo a olho):
600g de abóbora;
300g de batatas;
200g de cenouras;
2 Dentes de alho;
200g de feijão verde;
2 tomates;
100g de nabo(não usei);
100g de couve lombarda;
1 raminho de coentros;
Sal e pimenta (eu costumo subtituir um pouco de sal por cubo de caldo de legumes);

Preparação:

Descasque a abóbora, as batatas e as cenouras.Corte tudo em pedaços. Leva um tacho ao lume com 1,5l de água e junte-lhes os legumes anteriores, assim como os dentes de alho descascados.

Tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 15 minutos. Retire do calor, reduza a puré e leve novamente ao lume. Entretanto, lave o feijão verde, o tomate, o nabo e a couve. Corte-os em cubinhos e pique os coentros. ASdicione tudo à sopa, deixe-as cozer por mais 10 minutos e rectifique-os os temperos.

Nota: eu só adiciono os coentros no fim da cozedura para manter o seu sabor.

Tão bem que sabe...

...apanhá-los e comê-los sentada debaixo da figueira.

Croissants de atum

Fiz estes croissants com esta massa e este este recheio.

Rissóis de berbigão

No Sábado à tarde fui à ria apanhar uns berbigões para fazer uns rissóis.
A receita da massa já está aqui .

Ingredientes:
500g de berbigão;
2 dl de vinho branco;
4 c (sopa) de azeite;
3 c (sopa) de farinha;
1 cebola;
1 dente de alho;
Salsa picada;

Preparação:

Coloque o berbigão e o vinho numa caçarola e leve ao lume. Cozinhe até as conchas abrirem, retire e filtre o caldo.

Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite. Polvilhe com a farinha e regue com a água de cozedura dos berbigões (4 dl. Se o caldo for pouco junte um pouco de água). Cozinhe até engrossar. Junte o berbigão e a salsa. Envolva, rectifique os temperos e reserve.

Nota: Da próxima vez que fizer não vou abrir os berbigões com vinho. Abro-os em azeite e com coentros (como se os fosse comer assim) e se precisar de mais caldo junto caldo de marisco.

Pãezinhos integrais

Ingredientes:

150g de farinha de trigo;

200g de farinha de trigo integral;

150g de farinha de centeio;

(como não tinha farinha de centeio, usei 250g de farinha de trigo e 250g de farinha de trigo integral)
45g de fermento de padeiro;

300ml de água;

8g de sal fino;

sementes de sésamo (não estavam na receita inicial);

Preparação:

(Eu fiz na máquina de pão).

Mistura as farinhas e o sal.

À parte dissolva o fermento em 3 colheres, de sopa, de água. Junte 3 colheres, de sopa, de farinha e misture. deixe levedar 10 minutos. Acrescente água q.b. à farinha e esta mistura com fermento. Deixe descansar em lugar morno, tapado, durante cerca de 30 minutos. Molde os pãezinhos e deixe levedar durante 30 minutos (tapei os pãezinhos com um pano húmido para não formar crosta).

Pincele com água morna e coza a 200ºC, durante cerca de 30 minutos.

Eu juntei sementes de sésamo à massa e polvilhei com estas sementes os pãezinhos depois de tendidos também

Medalhões de vitela

Ingredientes (4 pessoas):
8 medalhões de vitela;
300g de cogumelos frescos;
3 cebolinhas novas;
2 dentes de alho;
2 c (sopa) de manteiga ( só usei azeite);
2 c(sopa) de azeite;
1 c(sopa) de vinho branco seco;
1 ramo de salsa;
Sal e pimenta;


Preparação:

Passe os medalhões por água e enxugue-os com papel absorvente.

Numa frigideira, aqueça a manteiga com o azeite. Frite os medalhões cerca de 4 minutos de cada lado, temperando-os só nesta altura com sal e pimenta. Vá virando a carne e, se gosta dela bem passada, mantenha-a mais tempo mas em lume m0derado.

Retire os medalhões do lume, mantendo-os embrulhados em folha de alumínio para que latrguem o suco e não endureçam. Corte as cebolinhas às rodelas, pique a salsa e corte os cogumelos em lâminas. aloure as rodelas de cebolinhas, juntamente com os cogumelos, nagordura que os medalhões deixaram na frigideira. Junte os alhos esmagados, o vinho e polvilhe com a salsa picada.

Sirva em pratos aquecidos- para isso bastará passar por água bem quente e limpá-los rapidamente. (Ignorei esta parte.)
Acompanhe com batatas Noisettes e salada de alface. (Acompanhei com arroz de coentros)

Fonte:

Livro de receitas do Pingo Doce

A Dulce do blog Doces cozinhados nomeou-me para o prémio Blog com Tomates.

"Um Blog com Tomates aquele que luta pelos direitos fundamentais do ser humano. Havendo quem possa ter outra interpretação do mesmo, a nomeação de blogs e seus respectivos conteúdos são da responsabilidade de quem os indica."

Agradeço à Dulce pela nomeação.

Agora, as minhas cinco nomeações:

Delícias da Kini
Momentos da minha vida
Fiel ao tacho
Elvira Bistrot
Diário da cozinha

Os recém nomeados têm de visitar o Blog com Tomates, descarregar a imagem, fazer as suas nomeações e informar a Brit das nomeações.

Salmão grelhado com salada de batata

Ingredientes (3 pessoas):
3 postas de salmão;
1 limão;
Sal;
2 dentes de alho;


Salada:
3 batatas;
1 cenoura;
1 ramo de brócolos;
1 tomate;
1 pimento verde;
1 cebola;
Sal, vinagre, azeite e orégãos q.b.

Preparação:

Tempere o salmão com o sal, os dentes de alho picados, o sumo de limão e, se preferir, com pimenta. Deixe marinar durante 1 hora. Passado este tempo, grelhe-o.

Coza, em água temperada, as batatas com pele, cortadas ao meio, as cenouras cortadas em cubos, e os brócolos em raminhos mais pequenos. (Eu costumo colocar os brócolos quando as batatas e as cenouras estiverem quase cozidas para não ficarem muito moles.)

Corte o tomate, o pimento e a cebola em cubos.

Junte todos os legumes e tempere com sal, vinagre, azeite e orégãos.

Pode substituir este tempero por maionese.

Sirva com o salmão.

Esparguete com frango, cenoura e alho francês

Esta receita foi uma das primeiras que fiz, já lá vão uns bons aninhos.

Foi a minha mãe quem me ensinou (aliás, é ela a culpada do meu gosto pela cozinha).

Ingredientes (4 pessoas):

1/2 frango desfiado(normalmente cozo um inteiro, desfio e metade uso nesta receita e com a outra metade faço uma canja ou uma quiche);

1 alho francês (a parte branca);

1 cebola;

2 cenouras;

1 dl de caldo de galinha ( 1/2 cubo de caldo de galinha dissolvido em água)

Esparguete q.b.

Azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza a massa em água temperada com sal e um fio de azeite.

Pique a cebola e refogue-as em azeite. Junte o frango.

Rale a cenoura e corte o alho francês às rodelas finas e junte-os à cebola e ao frango.

Tempere e adicione o caldo de galinha.

Deixe cozer.

Escorra o esparguete e junte-o ao refogado de frango.

Envolva bem o esparguete e sirva.

Eu costumo servir com rodelas de laranja ou manga.

Pastéis de maçã

Ingredientes:

3 gemas;

1 c (sopa) bem cheia de farinha;

100g de açúcar;

2,5dl de leite;

1 vagem de baunilha(substituí por uma colher de café de aroma de baunilha e que juntei ao creme já feito);

400g de massa folhada;

2 maçãs;

Noz-moscada ( não pus, não gosto muito), limão, gema de ovo e açúcar em pó q.b.

Preparação:

Misture as gemas com a farinha e o açúcar. regue com o leite previamente fervido, com a baunilha, aos poucos e mexendo sempre. leve de novo ao lume, sem parar de mexer e deixe o creme engrossar, sem contudo ferver. retire e deixe arrefecer. Aqueça o forno a 220ºC. Estenda a massa folhada e corte vários círculos. reserve.descasque as maçãs e corte-as em pedaços grossos. Distribua-os sobre os círculos de massa e polvilhe com noz-moscada e raspa de limão. Cubra com o creme e dobre atéobter pastéis. Pincele com a gema de ovo batida e leve ao forno, por cerca de 20 minutos. Retire, polvilhe-os com açúcar em pó e sirva mornos ou frios.

Mas, eu chateei-me com a massa folhada. Quando é muito trabalhada começa a pegar em todo o lado e não dou feito nada dela. Então estendi a última folha, recheei e enrolei como se fosse uma torta. E saiu um folhado.

Mas quer seja em folhado ou em pastel é uma delícia esta receita de maçã.

Postas de Corvina no Forno

Corvina não é um peixe que eu gosto muito mas... para variar...

Ingredientes(4 pessoas):
4 postas de corvina médias;
sal ;
Pimenta;
1 limão;
4 dentes de alho;
2 cebolas;
1 alho francês;
100 g de margarina Vaqueiro(usei azeite);
1,5 dl de água;
200 g de miolo de berbigão congelado (usei miolo de amêijoa mas prefiro o de berbigão);
1 colher de sopa de farinha;
1,5 dl de leite;
40 g de queijo parmesão ralado;
coentros picados;

Preparação:
Tempere as postas de corvina com sal, pimenta e o sumo do limão e deixe descongelar.
Descasque os dentes de alho e as cebolas e corte em rodelas finas. Corte o alho francês igualmente em rodelas, lave e escorra muito bem. Deite os legumes num tacho, junte metade da margarina Vaqueiro, tape e leve a estufar sobre lume brando. Ao fim de 5 minutos, introduza as postas de corvina, tape e deixe suar durante mais 5 minutos.
Escalde na água a ferver o miolo de berbigão.Coe através de um passador e reserve, tanto o caldo como o miolo de berbigão.
Derreta a restante margarina Vaqueiro num tachinho, polvilhe com a farinha e mexa. Regue com o caldo do berbigão e o leite e deixe cozer, mexendo com uma vara de arames.
Com uma escumadeira retire cuidadosamente os legumes e as postas de corvina para um tabuleiro de forno. Por cima espalhe o miolo de berbigão, regue com o molho preparado e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno.
Sirva as postas de corvina polvilhadas com coentros picados e acompanhe com ervilhas estufadas.
( Eu acompanhei com batata assada a murro).

Bolo inglês

Ingredientes:
120 g de margarina;
130 g de açúcar;
3 ovos;
200 g de farinha;
raspa e sumo de meia laranja;
½ cálice de brande (usei rum)
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
50 g de passas de uvas;
150 g de frutas cristalizadas;

(juntei mais uma mão cheia de amêndoas e nozes picadas grosseiramente)

Preparação:
Mexa o açúcar e a margarina até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos um a um, adicione aos poucos sem parar de mexer a raspa e o sumo da laranja, o brande, a farinha com o fermento e por fim as frutas cristalizadas.
Forre uma forma rectângular com papel vegetal untado de margarina e levemente polvilhado de farinha.
Leve a cozer em forno médio durante 50 minutos.

Fonte: www.netmenu.pt

Macarrão com frutos-do-mar

Ingredientes:

250g de macarrão;

1 cebola;

2 dentes de alho;

1 folha de louro;

1/2 pimento;

1 embalagem de cocktail de frutos- do mar;

2 c (sopa) de polpa de tomate;

Salsa picada;

Queijo ralado;

Azeite, sal e pimenta q.b.

Molho béchamel:

3 c (sopa) de margarina;

3c (sopa) de farinha;

0,5l de leite;

1/2 cubo de caldo de marisco;

Preparação:

Prepare o molho béchamel. Derreta a margarina, polvilhe com a farinha e deixe cozer um pouco. Rregue com o leite e mexa até engrossar. Adicione o cubo de marisco e mexa até este se dissolver. Reserve.

Coza o macarrão em água fervente temperada com sal e um fio de azeite. Escorra-o e reserve.

Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite juntamente com a folha de louro. Acrescente o pimento picado e deixe refogar mais um pouco. Junte então o preparado de marisco e a polpa de tomate. Polvilhe com a salsa picada, tempere e deixe refogar.

Envolva a massa e o molho béchamel neste preparado .

Coloque numa travessa, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Pão de cenoura e atum

Fiquei adepta dos pães recheados. São óptimos substitutos das sandes com a vantagem de serem bem mais práticos.
Esta massa fica muito fofinha.

Ingredientes:
400g de farinha;
5og de manteiga derretida (usei manteiga magra);
1 pitada de sa fino;
20g de fermento de padeiro;
1 dl de leite morno;
1 ovo;
2 cenouras;
2 latas de atum (usei 3 das de atum ao natural);
1 cebola;
1 gema para pincelar;

Preparação:

Para fazer a massa, envolva a farinha com a manteiga e o sal. Dissolva o feremnto no leite morno e incorpore no preparado inicial, assim como o ovo. Amasse bem até obter uma massa maeável e , por fim, envolva as cenouras raladas. tenda a massa sobre uma superfície enfarinha.

Abra as latas de atum e escorra o óleo. Espalhe-o sobre a massa junto com a cebola picada. Bobre a massa sobre o recheio e pressione bem as extremidades. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e pincele a superfície com a gema batida (Eu misturo com um pouco de leite). Deixe levedar, por 30 minutos, em local morno (eu costumo colocar no forno desligado).

Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de 30 minutos. Sirva cortado às fatias.

Notas:

-Gostei mais de comer este pão no dia seguinte do que no próprio dia em que foi feito. Não estava tão seco.

-Se achar que a massa está muito seca não junte mais leite ou água. Eu fiz isso e depois de juntar a cenoura tive que juntar mais farinha, pois a massa estava muito mole.

Fonte: Receitas de sucesso

Sopa de grão com espinafres

Raramente sigo uma receita para fazer sopa. Conforme o que há no frigorífico assim sai a sopa. Mas, de vez em quando, gosto de seguir uma receita.

Mas nunca ligo às quantidades. Faço "tudo a olho".

Ingredientes:
3 cenouras;
2 cebolas;
1 dl de azeite;
500g de gão cozido;
300g de batatas;
1 molho de espinafres;
1 mão cheia de massinha (cuscus)
Sal. q.b.

Preparação:
Descasque as cenouras e corte-as em pedaços; Pique as cebolas e refogue ambas em azeite. Acrescente-lhes cerca de 400g de grão, as cenouras e as batatas, descascadas e cortadas em pedaços. Regue com um litro e meio de água e tempere de sal. Tape e coza por cerca de 20 minutos. Retire um pedaço de cenoura e triture a sopa. Se achar necessário junte um pouco mais de água a ferver. Entretanto, arranje os espinafres e adicione-os à sopa, quando esta levantar fervura, a massinha, o grão que reservou e a cenoura, cortada em rodelas. Ferva durante 10 minutos, rectifique os temperos e sirva.

Medalhões de pescada escalfados

Ingredientes:

1 embalagem de medalhões de pescada;

3 dentes de alho;

2 c (sopa) de azeite;

1 c (chá) de orégãos;

1 raminho de salsa;

1 chávena de caldo de peixe;

Sal e pimenta;

Preparação:

Depois de descongelados, tempere os medalhões de pescada com sal e 1 dente de alho e cubra-os com o leite.

Deixe repousar cerca de 1 hora.

Numa caçarola, leve o azeite ao lume a aquecer e junte-lhe os 2 dentes de alho, picados, salsa picada, orégãos e pimenta. Deixe ferver um pouco em lume brando.

Adicione a chávena da caldo de peixe e deixe ferver mais uns minutos. Introduza neste molho os medalhões, já escorridos, e deixe-os escalfarem durante 10 minutos com a caçarola tapada. Depois, escorra-os cuidadosamente e coloque-.os numa travessa. Deixe o molho apurar mais uns minutos e regue com ele os medalhões. Sirva-os bem quentes, acompanhados de ervilhas e puré de batata.

(Servi com estas ervilhas).

Lulas recheadas com camarão e delícias do mar

Lulas recheadas é daquelas receitas que nunca faço da mesma maneira.
Esta dependeu do que tinha no frigorífico.

Recheio:

Ingredientes (2 pessoas):
1 cebola;
5 lulas;
1/4 pimento vermelho;
50g de miolo de camarão picado;
4 barras de delícias do mar picadas;
10 azeitonas pretas, descaroçadas e picadas;
3 fatias de broa de milho;
salsa picada
Azeite, sal e pimenta q.b.
( não pus bacon aos picado mas também ficaria aqui bem)

Preparação:

Arranje as lulas, lave-as, retire-lhes as cabeças e vire-as ao contrário.

Pique a cebola e aloure-a em azeite. Pique os tentáculos das lulas e o pimento e junte à cebola. deixe refogar um pouco e junte depois o miolo de camarão e as azeitonas. Por fim, junte o miolo da broa, as delícias do mar picadas e a salsa também picada. Tempere com sal e pimenta e envolva bem.

Recheie as lulas com este preparado. Encha apenas 1/3 das lulas para não rebentarem.

Pique-as com um palito Como as lulas estão viradas não é preciso fechá-las com palitos.

Molho:

Ingredientes:
2 tomates;
2 dentes de alho;
1 cebola;
1/4 pimento vermelho;
1/4 pimento verde;
1/4 pimento amarelo;
salsa picada;
2 c (sopa) de polpa de tomate;
1 dl de vinho;
2 dl de caldo de peixe (1/2 cubo de caldo de peixe dissolvidos em 2 dl de água);
1/2 malagueta;
azeite e sal q.b.

Preparação:

Refogue em azeite, a cebola, com os dentes de alho, a folha de louro e a malagueta. Junte os pimentos e os tomates picados , a salsa picada e a polpa de tomate. Deixe refogar um pouco e refresque com o vinho. Junte o caldo de peixe. Tempere e mexa. Assim que levantar fervura, adicione as lulas recheadas e deixe-as cozer um lume brando por 30 minutos.

Se preferir, pode retirar as lulas depois de cozidas e triturar o molho. Eu prefiro não triturar.

Se o molho ficar muito líquido retire as lulas e deixe-o apurar.

Sirva com batatas fritas (eu ando a fugir delas), com arroz branco ou com puré de batata.

Salsichas com legumes estufados

Ingredientes:
8 salsichas de perú;
2 cenouras;
1 couve lombarda pequena;
100g de alho francês;
1 curgete;
100g de bacon;
50ml de azeite;
2c (sopa) de polpa de tomate;
sal, pimenta e sumo de limão;

Preparação:
Tempere as salsichas com sal, pimenta e sumo de limão e grelhe-as.
Corte as cenouras e a curgete em rodelas, a couve em tiras finas, e pique o alho francês. Corte o bacon em pedacinhos. refogue o alho francês e o bacon no azeite e junte os restantes legumes. Deixe suar e junte a polpa de tomate e um pouco de água.
Tempere com sal e pimenta e deixe estufar.
Sirva as salsichas sobre os legumes estufados.

Pãozão

Este pãozão é super famoso no forum Petiscos.

Já há muito que estava para o fazer.

É muito bom para levar para um piquenique ou para um lanche ajantarado.

E para a praia? Estou já a pensar em fazer vários, assá-los e congelá-los. (talvez em fatias). Antes de ir para a praia, tiro-os do congelador. Quando lá chegar já descongelaram. Muito mais prático do que estar a fazer sandes.

A massa fica muito fofinha e o sabor do tomate e dos óregãos faz-nos pensar que estamos a comer uma piza. Muito bom mesmo.

Os recheios podem ser os mais variados (Já estou a pensar num recheio de atum).

Ingredientes:

1/2 kg farinha;

1 chávena de leite;

1/2 chávena de óleo;(substituí um pouco do óleo por leite mas para a próxima substituo por azeite)

30g fermento de padeiro (ou 1 saqueta de Fermipan);

1 pitada de sal;

1 gema ovo

Recheio:

Fatias de fiambre;

Fatias de chourição;

Fatias de queijo;

Cebola às fatias fininhas;

Queijo ralado;

Tomates às fatias finas temperados com sal refinado;

Azeite;

Orégãos (a receita inicial não tinha);

Põe-se a farinha numa tigela grande.

Faz-se uma cova no meio e põe-se o óleo,o leite morno aonde se desfez o fermento e o sal. Bate-se com a batedeira com os arames grossos. Depois de bem batido deixa-se levedar uma hora.

(Trabalho da máquina de pão)

Estende-se a massa na bancada em forma de círculo.

Põe-se as fatias de chourição, de fiambre e de queijo. Por cima destas a cebola e o tomate. Polvilha-se o tomate com um pouco de sal.

Rega-se com um fiozinho de azeite (um fiozinho mesmo!), e polvilha-se com os orégãos e com o queijo ralado.

Depois enrola-se em forma de torta.

Põe-se num tabuleiro grande polvilhado previamente com farinha. Pincela-se com gema de ovo e vai ao forno medio uns 45 minutos...

Nota: Receita da gazuza do forum Petiscos.

Pataniscas de bacalhau com salada de feijão frade

Raramente faço fritos mas como não fazia há muito bem e tinha uma posta de bacalhau perdida no congelador...

Pataniscas:

Ingredientes:

2 postas de bacalhau;

0.5l de leite;

120g de farinha;

1 ovo;

1 cebola pequena;

1 raminho de salsa;

1c (sopa) de azeite;

Água, sal, pimenta e óleo q.b.

Preparação:

Demolhe as postas de bacalhau em água fria de um dia para o outro. No dia seguine, retire a pele e as espinhas e separe em lascas. Disponha-as num recipiente e deixe marinar no leite, durante duas horas. À parte, confecione o polme, misturando a farinha com o ovo, a cebola e a salsa, ambos picados. Verta o azeite e a água necessária e tempere com sal e pimenta. Misture bem até ficar espesso. Envolva as lascas de bacalhau escorrido no polme e,depois de bem mexido frite pequena porções de massa em óleo quente.

Retire as pataniscas e escorra-as em papel absorvente.

Salada:

Ingredientes:

1 lata de feijão frade;

1 tomate;

1/2 cebola

1 pimento verde;

1/2 chávena de chá de azeitonas pretas descaroçadas e cortadas;

Azeite, vinagre, sal e orégãos q.b.

Preparação:

Escorra o feijão e passe-o por água fria. Pique a cebola, o tomate e o pimento e junte aos feijões asim com a azeitonas. tempere.

Perna de borrego no forno

Ingredientes:

1 perna de borrego;

2 cebolas;

2 dentes de alho;

1 c (sopa) de pimentão doce;

1 c (sopa) de azeite (eu prefiro o azeite à banha);

1 c (sopa) de vinho branco;

Sal e pimenta q.b.

1 ramo de salsa;

2 folhas de louro;

batatas;

Sal, azeite e tomilho q.b.

Preparação:

Esmague, num almofariz, os alhos e misture com o vinho, o azeite, o sal e o pimentão até fazer uma papa. Com esta papa esfregue toda a perna de borrego.

Coloque a perna barrada numa travessa e por cima disponha a cebola cortada grosseiramente, a salsa e o louro. Tape com película aderente e guarde no frigorífico até ao dia seguinte.

Corte as batatas em gomos e tempere-as com sal, azeite e tomilho. Coloque-as à volta do borrego e leve ao forno a assar.

Broinhas de milho com bacalhau

Quando fiquei a saber que o rei da quinzena no Colher de Tacho era o milho pensei logo em fazer estas broinhas, pois já estavam "debaixo de olho" há algum tempo. Depois decidi fazer a quiche do post anterior. Mas, não descansei enquanto não fiz as broinhas.

Gostei do resultado final, do sabor, mas não gostei de as fazer. A massa ficou muito mole, não levedou não sei porquê. Foi muito difícil moldar as bolas. Às tantas chateei-me (acontece com muita frequência) estiquei a massa, recheei metade e coloquei a outra metade por cima, numa espécie de bola.

Será que há alguém que me possa explicar o porquê da massa ficar muito mole?. Ainda tentei juntar farinha de trigo mas quanto mais farinha deitava mais mole a massa ficava. Como nunca trabalhei com farinha de milho não sei.

Bem, mas aqui vai a receita para quem quiser aventurar-se a fazer.Não se esqueça é de dizer qualquer coisa.

Ingredientes:

500g de farinha de milho;

6 dl de água a ferver;

40g de fermento de padeiro;

100g de farinha de trigo;

200g de bacalhau demolhado e desfiado;

0,5 dl de azeite;

2 dentes de alho;

1 cebola (a receita inicial não tinha);

1/2 chouriço;

salsa picada;

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Junta a farinha de milho com 5 dl de água quente e uma pitada de sal. Deixe arrefecer. À parte, dissolva o fermento na restante água e eonvolva a mistura na primeira. Amasse e adicione-lhes a farinha de trigo. Tape e deixe levedar até dobrar de volume. Refogue a cebola e os alhos picados no azeite e acrescente o bacalhau e a salsa picada. tempere e deixe estufar um pouco. Molde as broinhas e recheie-as com bacalhau e 1 rodela de chouriço. Disponhas-as num tabueliro enfarinhado e deixe levedar de novo. Leve ao forno, a 180ºC, por 20 minutos.